Los woks son un instrumento culinario interesante para hacer una cocina sana, con poca grasa, pero además deliciosa. Hace unos años me regalaron uno mis hijos y cada uno que hago me engancha más.
Ingredientes para cuatro personas:
- 250 gramos de arroz basmati.
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- Un pimiento rojo.
- 100 gms. de champiñones.
- 100 grms de brotes de soja.
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- 100 grms. de guisantes.
- Dos cucharaditas de curry en polvo.
- Sal.
- Dos huevos.
- Dos cucharadas de vino de arroz.
- Pimienta.
Preparación:
Enjuagar el arroz con un un colador con agua fría, hasta que el agua salga clara, póngalo a hervir con 1/2 litro de agua cociendo tapado y a fuego lento durante 12 minutos. Dejarlo enfriar.
Cotar la zanahoria en dados pequeños. Lavar el puerro y cortarlo en anillos y el pimiento a lo largo y luego en dados. limpiar y cortar las setas en láminas. Enjuagar los botes.
Calentar tres cucharadas de aceite en el wok, añadir el arroz y dorarlo sin dejar de remover hasta que esté crujiente.
Sacar el arroz del wok y calentar el aceite restante. saltear las hortalizas durante cinco minutos.
Incorporar los guisantes y el curry para salar y saltear algo más de un minuto. Volver a añadir el arroz.
Mezclar los huevos con el vino de arroz (si no lo tienes yo le añadiría un fino), la sal y la pimienta, añadiéndolos al wok, removiendo y dejando cocer hasta que los huevos estén cuajados pero no secos.
DISFRUTAD.
