Recetas de Cocina

La jefa del blog nos ha preparado hoy una deliciosa ensalada muy acertada para estos días tan extremadamente calurosos,


Ingredientes:

• Espárragos.
• Anchoas.
• Tomates.
• Aceitunas.
• Cogollos de lechuga.
• Cebolleta.
• Aceite de oliva.
• Vinagre e Jérez. 
• Sal.
• Pimienta.

Pones a cocer un par de huevos durante 11 minutos. Pela, trocea en rodajas y reserva.
Trocea los cogollos en cuartos.
La cebolleta en juliana.
Parte los tomates en rodajas.
Haz el condimento: tres partes de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Bátelo bien para mezclar sabores.


Dispón en la ensaladera la base de la ensalada: los cogollos,  los tomates, la cebolleta y los espárragos. Añade el condimento y mueve para empapar bien los ingredientes.
Finalmente añades las aceitunas y las anchoas, junto con las rodajas de huevo, todo bien repartido.
Al frigo hasta la hora de comer, que hoy viene un día caluroso.

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Ingredientes para 6 porciones:

• Aceite: 1/4 de pocillo
• Cebollas grandes cortadas en juliana: 3
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Huevos: 4
• Queso rallado: 3 cucharadas soperas
• Crema de leche: 200g
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera llena
• Masa para tarta: 1 paquete (2 discos)
• Manteca y harina (para el molde)
• Huevos (para pincelar): 1

Preparación:

Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Rehogar las cebollas con una pizca de sal hasta que esten transparantes.

Retirar, pasar a un bol y dejar entibiar.

Incorporar los huevos, el queso rallado, la crema de leche y el almidón de maiz. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar.
Forrar un molde de 28cm (aprox) de diametro enharinado con un disco de masa. Volcar el relleno de cebolla. Cubrir con el otro disco de masa.

Presionar los bordes, pincelar con huevo y pinchar con un tenedor.

Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por, aprox. 45 minutos.

Y a disfrutar!

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Una deliciosa y sana ensalada que sorprende a cualquiera por su sencillez y sabor.
En primer lugar lavamos en un par de aguas una escarola, dejándola en remojo al menos un par de horas dentro del frigorífico.
Caramelizar las nueces es una tarea fácil , se hace simplemente calentando el azúcar con un poco de agua .
Cuando se ha hecho el caramelo bañamos las nueces en el mismo y reservamos.
Escurrimos bien la escarola, componemos con aceite de oliva virgen y vinagre de Jérez. Añadimos algo de sal y unas virutas de queso roquefort junto con las nueces crujientes caramelizadas.
Removemos y a la mesa.

Cocinita espa?ola, facil

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